【日本樂散步】 綠茶版生活智慧

Chion

一杯香氣撲鼻的咖啡,曾是我長年在加拿大時早晨的幸福時光,但骨子裡我還是喜愛茶香,所以家中常備最少有20種以上的中西茶。不知不覺中,朝早的幸福一杯已換成了日本的「お茶」,也讓我學到了很多與聖經真理貼近的茶版生活智慧,令我對那句茶諺語:「離家七里,即使麻煩,還是要回家來杯對身體有益的朝綠茶」感同身受。話說古人離家七里才發覺忘了飲茶,雖然麻煩也要回家一趟,享受完一杯朝綠茶才再出門,只因為這杯有益的茶能讓他一天過得更美好。

日文「お茶」(Ocha)是綠茶的總稱。綠茶是不經發酵處理的茶,烏龍茶則是半發酵,而全發酵的茶就稱為紅茶。茶葉最初由中國傳入日本,所以飲用「お茶」在日本有著悠久歷史。農民把採下的綠葉洗淨後,為抑制發酵直接以高溫短蒸,之後揉捻和烘乾成綠茶。這種處理方法讓茶葉當中有益的葉綠素、氨基酸等物質原原本本保留下來,因此連茶渣都對身體有益處。飲用綠茶有降膽固醇、消脂、防癌、抗氧化、抗菌、抗流感、抑制血糖上升、除臭防口臭和預防蛀牙等好處。除此以外,茶葉含咖啡因,早上一杯能醒神且消除疲勞,但晚上怕睡不著就要避免飲用,茶諺語有云:「朝茶添福,過濃的茶是毒藥」。《傳道書》3:1也說:「天下萬務都有定時」,飲「お茶」也是一樣,不同人、不同時段要飲用不同的茶種。

普羅大眾最常飲用的綠茶,是鮮綠色、味道濃郁的「煎茶」;而「深蒸煎茶」就是用兩倍時間蒸煮,茶色更綠、茶味更濃;珍貴的「玉露」是茶樹在覆蓋遮光栽培後,採下最嫩芽葉製成的煎茶,甘甜而少苦味,茶道常用的「抹茶」,就是以玉露等高級煎茶用石臼磨成粉末;至於回轉壽司的抹茶粉就來自一般的煎茶,當中也包含茶的全部有益原素,可即沖即飲,極受新一代歡迎;此外,茶樹經採摘後剩下的綠葉混入莖支,蒸或烘焙後稱為「番茶」,一般是茶農自家用或創出各種風味作粗茶販賣,是最經濟的綠茶,夏天在雪櫃中總有一壺冰番茶;「焙茶」則是煎茶莖葉經強火烘焙後,茶的苦澀味及咖啡因被高溫帶走,這深棕色的綠茶最適合飯後飲用,老人、小孩及腸胃弱的人也可以經常飲用,連我最近也愛上這可以取代紅茶及咖啡的焙茶熱奶;還有煎茶加了炒香的玄米制成的「玄米茶」,淡而不澀,因茶量少所以咖啡因也少,適合小朋友飲用。除了不同的抹茶品種帶來不同的風味之外,水溫也會影響茶的甘甜味,太熱的水會泡出苦味,煎茶只需60-80度,培茶、番茶則可用100度熱水泡。

需要慢慢品嚐的熱茶,總能讓煩躁的心情平靜安穩。智慧書《箴言》21:5「行事急躁的,都必缺乏」,在急燥的情緒下行動,人往往會出錯,明明想提早完成,很多時候反而推遲。有位愛飲「お茶」的長輩有一個習慣,就是在出門前總會預留飲一杯茶的時間,才拿起包、穿上外套,然後輕輕鬆鬆出門。她說:「匆匆忘忘出門,很容易招致意外,趕急實在令人感到不舒服,將原本喜悅的心情大打折扣。我通常為出門準備後,如時間充裕就用篩網刷碗泡杯抹茶,如不然就沖一杯熱煎茶,在沖泡飲用的時間裡,先靜一靜忙亂的心,然後帶著好心情赴約。」箴言和長輩的茶版生活智慧,全是教導我們要做聰明人,避開人為的禍患,免受傷害。

另外,我還認識一位基督徒茶道老師,他曾帶我去參觀一間開設在庭院中的古茶屋,那裡處處顯露出古人的智慧:刻意佈置的迂迴曲折石板路,讓趕路來的茶客一面欣賞花草,一面放緩心情;茶屋很小,所以在屋旁設置有幾張石椅的小亭子,讓茶客可以坐著等候,真體貼;還有漱口、洗手用的石水盆,衛生設備十足。老師還告訴我,茶屋的入口帳子門是故意弄得矮小,讓人人都要彎腰、謙卑低頭才能進去。在昔日貴族庶民等級分明的日本,建造者藉茶屋提倡人人平等,所以武士必須放下刀,穿戴臃腫繁華服飾的達官貴人也進不去。這種享用茶道不看身份地位、樣貌性格的想法,就如《羅馬書》2:11說到「神不偏待人。」謙卑的主耶穌也為愛世上每一個人而降生,將救恩賜給所有信祂的人。

還有一句茶諺語:「茶的精髓在於水」,指出水的質素最影響茶的口感,所以只有最好的教導者才能指引人過最幸福的人生,綠茶版的生活智慧明顯不夠全面。聖經中另外一卷智慧書 -《傳道書》10:10說:「鐵器鈍了,若不將刃磨快,就必多費氣力,但得智慧指教,便有益處。」講到聰明人會選用省力省時、最合適的工具將工作做到最好,但是唯有聽從創造萬物、最有智慧的神指導,人才能過最有益處、最充實、最幸福的生活!

讓我們嚐一杯「お茶」,細閱神的智慧書,向幸福的人生邁進。